Медицинские советы хозяйкам на кухне

2013-12-22 Александр в Здоровое питание 0 30
Статья о рекомендациях медицины хозяйкам на кухне по правильному использованию подсолнечного масла, о вреде его повторного использования; о прцессе консервации
Zharenye_ pirozhki
Жареные пирожки

Какими аппетитными и вкусными бывают пирожки и пончики, которые жарили на подсолнечном масле! А вот это самое масло имеет способность постепенно темнеть. На дне противня или сковороды появляется осадок. В процессе жарки количество масла уменьшается и хозяйка просто доливает его (не выливает остатки – зачем пропадать добру!).

И делает это совершенно напрасно, совершая тем самым большую ошибку, так как во время длительного, и особенно повторного разогревания масла, в выпавшем осадке возникают канцерогенные вещества. И кроме вреда от такого масла ожидать нечего. И для информации тем, кто обожает румяные корочки – если выпечка подгорает, то в ней также происходит образование канцерогенов.

Тех хозяек, которые занимаются заготовками на зиму способами консервирования, хотелось бы предостеречь, что наиболее часто причиной отравлений являются консервированная продукция с пониженной кислотностью. Это огурцы и маринованная свекла, икра баклажанная и перец, к ним же относятся большинство сладких фруктовых компотов. Но особо опасным  является отравление консервированными  грибами.Что же нужно предпринять для исключения этой смертельной опасности?

Первое– это строжайшее соблюдение режима и времени стерилизации.  Иметь под рукой и пользоваться проверенной рецептурой. Применять больше уксуса. К примеру, белые грибы надо консервировать с большей кислотностью, чем черные. Для консервирования фруктовой и овощной продукции пользоваться лимонной кислотой. И, все же, если вы сомневаетесь в качестве продукта, содержащегося в банке, необходимо ее прокипятить, перед тем, как открыть для употребления. В общем, нужно повторить процесс стерилизации, который сможет обеспечить вам безопасность.

Во многих пищевых растениях, таких как укроп, сельдерей, лук и других, содержится достаточное количество эфирных масел, что делает их приманкой для гурманов. Но особенность эфирных масел в том, что в изрядных количествах, они могут послужить раздражителями для желудка, для почек и печени и поэтому не могут употребляться некоторыми людьми. Думается, что хозяйкам будет полезно знать о существовании некоторых кулинарных способов для снижения содержания эфирного масла в продуктах. И, несомненно, основной способ – это отваривание.

 


Изменено: 2013-12-22
Оцените статью 1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звёзд (Голосов - 4 , средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Ещё интересные статьи про здоровый образ жизни:

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *